Der Plätzchentisch: Eine Hochzeitstradition aus Pittsburgh

Partyplanung

Claudia lebt seit über 10 Jahren im Nordwesten von Pennsylvania und besucht Pittsburgh so oft wie möglich.

Ein traditioneller Kekstisch in Pittsburgh bei einer Hochzeit.

Chris Winters über Wikimedia Commons CC BY-SA 2.0

Sie haben Ihr bestes Kleid oder Ihren besten Anzug an und sind bereit, die Nacht durchzutanzen, aber anstatt nach dem Ihnen zugewiesenen Esstisch bei der Hochzeit Ihres Cousins zu suchen, suchen Sie nach Tischen voller Kekse. Genauer gesagt suchen Sie nach den Tischen, die mit Tausenden von schönen handgemachten Leckereien hoch gestapelt sind. Wenn Sie sie finden, wissen Sie, dass Sie auf einer Hochzeit in Pittsburgh, Pennsylvania, sind.

Wenn Sie schon einmal auf einer Hochzeit in Pittsburgh waren, dann stehen die Chancen gut, dass Sie wissen, was ein Kekstisch ist. Wenn nicht, dann haben Sie etwas Besonderes verpasst. Wenn Sie diese süße Hochzeitstradition einmal erlebt haben, werden Sie den Kekstisch suchen, egal wo die Hochzeit stattfindet.

Beladen mit Tablett für Tablett mit hausgemachten Keksen, reichen diese Tische von einem kleinen Tisch mit ein paar hundert Keksen bis hin zu kunstvollen Aufstrichen, die die Wand eines ganzen Ballsaals des Hotels überspannen und Tausende von Keksen enthalten. Die Gäste können nicht nur alle süßen Leckereien bei der Hochzeit probieren, es werden auch praktische Behälter zum Mitnehmen bereitgestellt, damit niemand mit leeren Händen geht. Und wir reden auch nicht über ein paar Schokoladensplitter- und Haferflocken-Rosinen-Kekse. Die Menschen verbringen Wochen damit, ihre besonderen Köstlichkeiten für den großen Tag zuzubereiten. Von Pekannuss-Tassies und zierlichen Löffelbiskuits bis hin zu diesem besonderen Familienkeks, der seit Generationen gebacken wird, Sie geben dem Keks einen Namen und er wird wahrscheinlich auf dem Tisch liegen.

Plätzchentische, eine lange Tradition bei Hochzeiten in Pittsburgh, Pennsylvania, sind ein unvergesslicher Anblick und einer, auf den sich viele Hochzeitsgäste mehr als auf die Hochzeit selbst freuen.

Die Pizzelle ist ein Favorit auf dem Plätzchentisch in Pittsburgh.

Steve Snodgrass über Flickr CC BY 2.0

Geschichte der Überlieferung

Obwohl niemand wirklich genau weiß, wann die Tradition der Kekstische begann, besteht allgemeiner Konsens darüber, dass Einwanderer aus der Not heraus damit begonnen haben. Aufwändige Hochzeitstorten waren teuer und viele Einwanderer konnten sie sich nicht leisten. Kekse für die Hochzeit konnten von Großmüttern, Müttern und anderen Familienmitgliedern zu relativ geringen Kosten hergestellt werden, die auf viele Menschen verteilt wurden. Durch das Mitbringen von Keksen der alten Welt zu Hochzeiten war die Tradition auch eine Möglichkeit für Einwanderer, ihr Erbe in ihrem neuen Land zu ehren.

Historisch gesehen fand man Plätzchentische überwiegend bei katholischen und osteuropäischen Familienhochzeiten. Heute sind die berühmten Tische auf fast jeder Hochzeit in Pittsburgh zu finden. Andere Gebiete in Ohio, West Virginia, New Jersey und New York haben alle ihre eigene Version dieser Tradition.

Kekse bereit für den Tisch.

Tracy Hunter über Wikimedia Commons CC BY-2.0

Plätzchentische sind einfach einzurichten, und die meisten Hochzeitsorte in der Gegend von Pittsburgh sind gut auf diesen Anlass vorbereitet. Auch in anderen Städten, in die Menschen aus Pittsburgh gezogen sind, können Tische aufgestellt werden.

Egal, ob Ihr Hochzeitsempfang in einem Hotel stattfindet oder Sie es selbst in einem örtlichen Kirchensaal feiern, es gibt eine Reihe von Dingen, die Sie bei der Planung und Einrichtung eines dieser Leckerbissen-Buffets beachten sollten. Die folgenden Tipps können Ihnen helfen, wenn Sie sich entscheiden, diese süße Tradition bei Ihrer Hochzeit zu integrieren.

Tipps	Für Hochzeiten in Hotels und Bankettsälen	Für Do-it-yourself-Hochzeiten
Rekrutiere viele Bäcker. Das Backen von Hunderten von Keksen dauert viele Tage. Planen Sie ein paar Tage für eine Backparty mit Freunden und Familie ein.	x	x
Stellen Sie Bäcker früh ein. Stellen Sie sicher, dass Ihre Bäcker wissen, wann die Kekse benötigt werden, wie viele benötigt werden und welche Art sie backen.	x	x
Finden Sie heraus, wie viele Kekse Sie auf Ihrer Hochzeit haben möchten.	x	x
Stellen Sie den Gästen Behälter zum Mitnehmen zur Verfügung. Das können schicke geprägte Schachteln oder schlichte Gefrierbeutel sein. Was zur Hochzeit passt.	x	x
Wenn es für Allergien erforderlich ist, beschriften Sie die Kekse.	x	x
Stellen Sie sicher, dass genügend Tische für die Kekse vorhanden sind.	x	x
Besprechen Sie die Präsentation der Kekse und den Tischaufbau mit dem Personal.	x
Beauftragen Sie ein Familienmitglied oder einen Freund damit, den Tisch zu beaufsichtigen und bei Bedarf aufzufüllen.		x

Sobald bekannt wird, dass Sie einen Kekstisch haben, werden Freunde und Familie mehr als bereit sein, zu helfen. Die Chancen stehen gut, dass am Tag der Hochzeit ein paar zusätzliche Tabletts mit Keksen auftauchen. Stellen Sie sicher, dass Sie auch die speziellen Familienrezepte enthalten, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.

Machen Sie sich bei Hochzeiten in Hotels und Bankettsälen mit deren Essensrichtlinien vertraut. Einige Standorte akzeptieren keine Lebensmittel aus externen Quellen. Glücklicherweise sind die meisten Hotels in Pittsburgh und Umgebung mit der Tradition der Kekstische vertraut und nehmen ein paar Tage vor der Hochzeit Tabletts mit Leckereien an.

Hochzeitskekse

Tomwsulcer über Wikimedia Commons Public Domain

Erwägen Sie, einen bei Ihrer Hochzeit zu haben

Wo auch immer Sie leben, wenn Sie bei Ihrer Hochzeit an etwas anderem interessiert sind, sollten Sie einen Kekstisch in Betracht ziehen. Es ist eine lustige und einfache Ergänzung zu den Feierlichkeiten und es ist immer ein Hit. Freunde und Verwandte, die backen, werden es genießen zu wissen, dass sie an Ihrem besonderen Tag einen Beitrag geleistet haben, und wer weiß, vielleicht beginnen Sie gerade eine neue Tradition an Ihrem Wohnort!

Eine tolle Ergänzung für Ihren Leckerbissentisch ist dieses ausgefallene Nusshorn. Das Rezept, von der Pittsburgh Post Gazette (veröffentlicht am 6. September 2012), macht 70 bis 80 Cookies.

Zutaten für den Teig

2 Pfund (8 Sticks) Butter, weich
1 Pfund (2 Tassen) saure Sahne
10 Eigelb
3 Teelöffel Hefe, verdünnt in 3 bis 4 Esslöffel warmem Wasser
8 bis 9 Tassen Mehl

Zutaten für die Füllung

3 Tassen Walnüsse, fein gemahlen
1/2 Tasse Zucker, plus mehr zum Ausrollen
1/2 Teelöffel Zimt
Vanille

Anweisungen

Teig zubereiten: Butter, Sauerrahm, Eigelb und aufgelöste Hefe in eine große Rührschüssel geben und cremig rühren. Mehl langsam unter Rühren hinzugeben und zugeben, bis der Teig weich und elastisch ist. Den Teig zu Kugeln von der Größe von Tischtennisbällen ausrollen. Abdecken und über Nacht kühl stellen.
Machen Sie die Füllung: Geben Sie die trockenen Zutaten für die Füllung in eine Schüssel und mischen Sie die Vanille langsam unter, bis die Mischung eine Paste bildet.
Arbeiten Sie mit ein paar Teigkugeln auf einmal, drücken Sie die Kugeln zu kleinen Kreisen flach und verteilen Sie etwa 1 Teelöffel der Füllung in der Mitte. Rollen Sie sie auf, rollen Sie sie dann in Zucker und legen Sie sie mit der Naht nach unten auf ein ungefettetes Backblech. Zu Halbmonden formen. Backen Sie in einem 350º Ofen für 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind.