15 Traditioneller Tag der toten Lebensmittel zum Auftakt Ihrer Feierlichkeiten
Essen
- Das Der mexikanische Feiertag der Toten (oder Día de los Muertos) feiert der Tod von nahen Familienmitgliedern und Freunden und die Rückkehr der Verstorbenen zur Erde.
- Die Lebenden stellen Altäre zum Gedenken an die Verstorbenen her und füllen sie mit Dingen, die sie im Leben genossen haben - Essen ist eine der Schlüsselkomponenten.
- Zu den Grundnahrungsmitteln für den Tag der Toten gehören traditionelles Brot (Pan de Muerto), Zuckerschädel, Mais oder Grashüpfer-Tamales, Pozole und vieles mehr.
Mexicos 'Tag der Toten oder Día de los Muertos ist ein lebhafter Feiertag, der vom 31. Oktober bis 2. November stattfindet und das Leben der verstorbenen Angehörigen ehrt.
Eine der heiligsten Bräuche des Feiertags ist die Vorbereitung von Altären, die als Hommage an den Verstorbenen dienen. Sie sind mit Dingen geschmückt, die die Person während ihres Lebens geliebt hat, und Essen ist ein entscheidender Bestandteil der Altäre und des Tages der Toten als Ganzes.
Während dieser Zeit schmücken die Menschen diese besonderen Altäre - bekannt als Ofrendas - mit Cempasúchil (Ringelblumen) -Blumen, brennendem Kopal (Weihrauch), frischer Pan de Muerto (Totenbrot), Früchten, Kerzen, Zucker- oder Schokoladenschädeln, Fotografien und Andenken an die Verstorbenen “, sagt Juan Aguirre, Exekutivdirektor der gemeinnützigen mexikanischen Kultur Hand in Hand . 'Das Essen variiert je nach Region.'
weil Am Tag der Toten geht es ums Feiern Essen ist nicht Trauer, sondern Teil des Ereignisses, wie es für eine Party oder ein Wiedersehen wäre. Die Altäre sind mit Dingen gefüllt, die der Verstorbene im Leben genossen hat, und da Essen eine Säule der mexikanischen Kultur ist, ist es keine Überraschung, dass so viele verschiedene Mahlzeiten und Leckereien dort landen.
Der Urlaub zeigt die Breite der mexikanischen Küche mit einer Mischung aus herzhaften Gerichten, süßen Leckereien wie Zuckerschädeln, die besonders bei Kindern beliebt sind, leuchtenden Farben und starken Gewürzen, je nachdem, wo im Land Sie feiern. Viele dieser traditionellen Lebensmittel zum Tag der Toten werden auch von mexikanischen Gemeinden in Orten wie Los Angeles hergestellt.
'Diese Tradition basiert auf dem einheimischen mexikanischen Glauben, dass das Leben auf der Erde eine Vorbereitung für die nächste Welt ist und dass es wichtig ist, eine starke Beziehung zu den Toten aufrechtzuerhalten', sagt Aguirre.
'Es ist keine Beerdigung. Es ist nicht krankhaft und es geht nicht darum, gruselig zu sein. Es geht um Freude, Farbe, Geschmack und Feier, all die gemischten Gefühle “, sagte der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Koch Pati Jinich erzählt OprahMag.com. 'Es ist eine sehr mexikanische Sache, gleichzeitig extreme Traurigkeit und extreme Freude zu haben.'
Egal, ob Sie versuchen, Ihren eigenen authentischen Tag der Toten zu planen oder einfach nur mehr über diesen heiligen mexikanischen Feiertag erfahren möchten, lesen Sie weiter, um die traditionellen Speisen und kulinarischen Bräuche zu entdecken, die Día de los Muertos zum Leben erwecken.
Pan de Muerto
Pedro Martin Gonzalez CastilloGetty Images Der universellste Gegenstand des Tages der Toten ist der Pan de Muerto (oder das Brot der Toten). Jinich erklärt, dass es im ganzen Land verbreitet ist und dass seine Popularität in den letzten Jahren dazu geführt hat, dass es im Herbst leichter verfügbar ist. Dieses 'schwammige Eierbrot auf Hefebasis' ist jetzt mit Nutella und Schlagsahne erhältlich, obwohl Jinichs bevorzugtes Rezept Orangenblütenwasser enthält.
'Früher konnte man es nur eine Woche vor dem Tag der Toten und dann während der drei Tage der Feier bekommen', sagt Jinich, dessen Show Patis mexikanischer Tisch wird diesen Herbst ausgestrahlt. 'Aber die Leute lieben es so sehr, dass man es in den letzten fünf oder sechs Jahren von Ende August bis September und Oktober finden kann.'
Pan de Muerto wird sowohl zu Hause als auch in Bäckereien im ganzen Land hergestellt, wobei jeder Bäcker auf seine Weise daran herangeht. Es ist auch bekannt als Pan Dulce oder süßes Brot.
Wie Sie sehen werden, variieren viele der Feiertagsmahlzeiten stark je nach Region, aber dies ist eines der wirklich einheitlichen Gerichte und Angebote des Tages der Toten.
'Ich würde sagen, dass eine Sache, die nie fehlt, das Brot ist', sagt Jinich.
Kürbis in Tacha
LazartivanGetty Images Kandierter Kürbis ist ein Tag der Toten-Essen, das hauptsächlich mit der Halbinsel Yucatan in Verbindung gebracht wird, aber im ganzen Land beliebt ist. Genau wie der Urlaub selbst, Tacha-Kürbis hat vorspanische Maya-Wurzeln .
Calabaza en Tacha ist nicht unähnlich zu amerikanischen kandierten Yamswurzeln und wird aus Kürbisstücken, Zimt, Piloncillo-Rohrzucker und / oder braunem Zucker hergestellt. Es wird oft mit Eis oder Sahne serviert und ist im Gegensatz zu kandierten Yamswurzeln in erster Linie eine Dessertgericht .
Calavares
Getty Images Ursprünglich ein Opfergabe an den Gott der Unterwelt Während der mesoamerikanischen Zeit waren Calavares (oder Zuckerschädel) seit Jahrhunderten ein mexikanischer Grundnahrungsmittel. Sie sind aus einer Zuckerpaste geformt und wie Pan de Muerto in einzigartige Formen geschnitzt und mit kräftigen Farben geschmückt.
Die Farben sind lebendig, um sich an die freudige Natur des Urlaubs anzupassen, aber sie werden nicht leichtfertig ausgewählt. Das Rote steht für Blut , lila für Schmerzen und gelb für Ringelblumen oder Natur und orange für die Sonne. Manchmal wird der Name des Verstorbenen sogar in den Schädel selbst eingraviert und als Opfergabe auf den Tributaltar gesetzt.
Das Wort Calavares hat auch im Kontext des Tages der Toten eine andere Bedeutung. Es ist der Name einer Art satirisches Gedicht das kann entweder über die Toten oder die Lebenden sein, erspart aber weder beißenden Sarkasmus.
Tamales
NurPhotoGetty Images Tamales werden hergestellt, indem verschiedene Füllungen in eine Maisschale gegeben und gedämpft werden. Sie sind ein allgegenwärtiges mexikanisches Gericht, aber die Besonderheiten können je nach Standort sehr unterschiedlich sein. Aguirre bemerkt, dass in Michoacán Menschen Uchepos (Maistamales) und Korundas (dreieckige Tamales) essen. Im südlichen Bundesstaat Chiapas werden Tamales mit Heuschrecken gefüllt, die in der mexikanischen Küche auf vielfältige Weise verwendet werden.
Jinich sagt, dass sie in Mexiko-Stadt aufgewachsen ist und in den Ferien hauptsächlich Hühnchen und Salsa Verde Tamales gegessen hat.
Zusammen mit dem Maisgetränk atole (worauf wir gleich eingehen werden), Tamales werden regelmäßig in den langen Nächten gegessen, die während der Feierlichkeiten zur Día de los Muertos kommen.
Maulwurf
Tony HutchingsGetty Images Diese dunkle, tief aromatisierte Sauce ist ein weiteres mexikanisches Grundnahrungsmittel, stammt jedoch aus dem Bundesstaat Oaxaca, der als bekannt ist 'Land der sieben Maulwürfe.' Insbesondere Mole Negro ist die Art, die rund um den Urlaub gemacht wird. Sein intensiver Geschmack entsteht durch Verbrennen und Schwärzen der Chilis und ihrer Samen.
Wie jedes Feiertagsgericht hat jede Familie ihr eigenes Maulwurfrezept und es ist in jedem Tag der Toten anders enthalten.
Pozole
Die Washington PostGetty Images Diese herzhafter Eintopf mischt Hominy und Fleisch (häufig Schweinefleisch) und wird mit Knoblauch, Kreuzkümmel, gewürfelten grünen oder roten Chilischoten und verschiedenen anderen Gewürzen gewürzt. Obwohl es im ganzen Land gegessen wird, ist seine Beliebtheit am Tag der Toten an einen bestimmten Ort gebunden.
'Wenn Sie in Mexiko-Stadt sind, werden Sie Pozole finden', sagt Jinich.
Im Allgemeinen ist die Art, die am Tag der Toten gegessen wird, die besonders würzige Sorte mit einer Fülle von roten Chilis, um ihr zusätzliche Wärme zu verleihen.
Atole
Marcos Elihu Castillo RamirezGetty Images Dieses alkoholfreie Getränk auf Maisbasis wird üblicherweise zum Eintauchen in Pan de Muertos verwendet. Es wird aus Masa Harina Mehl hergestellt und hat Wurzeln aus der Zeit der Azteken .
Es ist technisch gesehen ein Brei, aber es wird als Getränk konsumiert und ist nach dem Abendessen oder zum Frühstück besonders am Tag der Toten beliebt.
Und da es mit Zimt, braunem Zucker und manchmal Schokolade gesüßt wird, um es zu Champurrado zu machen, ist es ein perfektes Getränk für die kommenden Wintermonate.
Nach einem langen Tag des Essens und Feierns der Schönheit des Lebens und der Schärfe des Todes ist eine warme Tasse Atole ein idealer Schlummertrunk.
Heiße Schokolade
PhytopardGetty Images Sie werden nie wieder auf die traditionelle Art zurückkehren, wenn Sie eine mexikanische heiße Schokolade gegessen haben - es ist der cremigere, würzigere Verwandte des wärmenden Wintergetränks, das wir in den USA haben. Hergestellt aus Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Cayennepfeffer Ein einzigartiger Kick, der weniger süß ist.
Einer der Schlüssel zur Herstellung ist das langsame und langsame Garen, damit sich die Zutaten wirklich mischen können. Es ist ein Favorit, Pan de Muerto zu begleiten, und eignet sich hervorragend zum Eintauchen.
Karamell Flan
John BlockGetty Images Flan war in Mittel- und Lateinamerika seit über 500 Jahren und es ist eines der beliebtesten Desserts in Mexiko, sowohl das ganze Jahr über als auch besonders während der Ferien. Das einfache, unkomplizierte Rezept macht es zu einem Favoriten sowohl von Hausköchen als auch von Comida Corrida-Restaurants, die schnelle, einfache Mahlzeiten servieren.
Der Eierpudding wird zubereitet und dann mit einer großzügigen Portion Karamell übergossen. Wenn Sie an einem großen Tag der Toten teilnehmen, finden Sie wahrscheinlich einen örtlichen Straßenhändler, der Flan verkauft.
Sopaipillas
Eine weitere Dessertoption, Sopaipillas sind ein gebratenes Teiggericht , in der gleichen Familie wie der Beignet. Die Beläge sind einfache Zutaten wie Honig, Zimt und Schokoladensauce, die das warme, zähe Brot nicht überwältigen.
Sopaipillas gibt es schon seit Jahrhunderten, obwohl sie wahrscheinlich aus New Mexico stammen . Trotzdem werden sie jetzt als für den Urlaub geeignetes Gebäck anerkannt.
Milchfondant
MiguelBadGetty Images Auch genannt Milchschinken Mexikanischer Milchfondant ist ein weiterer süßer Genuss serviert am Tag der Toten. Es enthält in der Regel Zutaten wie gehackte Pekannüsse und Zimt sowie Kuh- oder Ziegenmilch .
Obwohl Milchfondant im Allgemeinen eine bräunliche Farbe hat, kann er in vielen hellen Sorten hergestellt werden, was bedeutet, dass er nicht nur köstlich, sondern auch dekorativ ist.
Tortilla Suppe
Lew RobertsonGetty Images Diese würzige Suppe, die vor Ort als Sopa Azteca bekannt ist, ist perfekt, um bei wechselndem Wetter warm zu bleiben. Es gibt unendlich viele Variationen, aber sein Geschmack kommt normalerweise von einer Kombination aus Tomaten, Tomaten, Chipotle und Chilischoten, Kreuzkümmel und Koriander. Die darüber gestreuten Tortillastreifen bilden einen knusprigen strukturellen Kontrast zur reichhaltigen, glatten Suppe.
Es wird oft mit Fleisch gemacht, speziell mit Hühnchen, kann aber leicht vegetarisch gemacht werden.
Pulque
Ari BeserGetty Images Dieses klassische Getränk ist aus Agave hergestellt Es ist also mit Tequila verwandt, hat aber ein eigenes Geschmacksprofil. Diese Grundnahrungsmittel der Rituale des Tages der Toten sind etwas hart, können aber für eine angenehmere Erfahrung mit Früchten gemischt werden.
Mit zunehmender Beliebtheit des Getränks sind in Mexiko-Stadt Pulquerías aufgetaucht - trendige Bars, die sich auf Getränke spezialisiert haben. Aber Pulque hat seine historische Bedeutung behalten, auch wenn es zum Mainstream geworden ist. Pulque wird manchmal genannt 'Der Nektar der Götter' weil es das Blut des aztekischen Gottes Mayahuel sein soll.
Ringelblume Tequila
Holger LeueGetty Images Ringelblumen sind gleichbedeutend mit Tag der Toten, und die leuchtend gelben Blüten sind oft getrocknet und zur Herstellung von Tequila-Getränken verwendet . Die Zutaten werden zusammen abgefüllt und aufgegossen, wodurch ein warmer, goldener Tequila entsteht, der manchmal mit Dingen wie Zimt aromatisiert wird.
Die Blumen (und Gegenstände, die sie verwenden) werden oft gesagt zeige den Geistern den Weg zu ihrem Altar durch den Ringelblumenduft.
Diejenigen, die ihren Schnaps bevorzugen gemischt finden können verschiedene Cocktails inspiriert von oder unter Verwendung von Ringelblumen-Tequila.
Horchata
Cavan ImagesGetty Images Eines der bekanntesten Getränke Mexikos ist das Horchata , der aus eingeweichtem Reis hergestellt und mit Zimt und Zucker gesüßt wird, wird normalerweise kalt serviert. Obwohl mit der mexikanischen Küche verbunden, ist das Horchata, die wir kennen, ist eigentlich nur eines von vielen ähnlichen Getränken das tauchte in Orten wie Puerto Rico und Ecuador auf. Sie basieren auf einem Getränk aus Nordafrika aus dem Jahr 2400 v. Chr., Das von den Spaniern verbreitet wurde.
Horchatas können auch mit Alkohol gemacht werden wie Rum oder Whisky, um ihm einen zusätzlichen Kick zu geben.
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