Hallowme’ad: Mein spezielles Halloween-Met-Rezept

Feiertage

James hat für verschiedene Zeitschriften geschrieben, darunter Celtic Guide, Mythology Magazine und Pagan Forest.

Das ist meine Hallome

Das ist meine Hallome'ad, gegossen ein Jahr nach ihrer Herstellung.

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Ich liebe Halloween und ich liebe es, Met zu machen, also dachte ich mir, warum nicht in der Halloween-Nacht einen feiertagsspezifischen Met machen? Vor ein paar Jahren, als die Halloween-Feierlichkeiten der Familie zu Ende waren und mein eigener Samhain-Spaß begann, braute ich einen Sackmet mit speziellen Zutaten und fügte gegen Mitternacht meinen letzten Schliff hinzu. Ich benannte das resultierende Gebräu Hallowme'ad.

Was ist ein Sack Met?

Sackmets sind dafür bekannt, dass sie extrem dicht und sehr süß sind. Sie haben typischerweise einen höheren Honiggehalt als andere Mets.

Meine Vorbereitungen

Nach dem Kostümtragen, Süßes oder Saures und Toller Kürbis- Nachdem das Wachen vorbei war, holte ich meinen Honig, meine Hefe, mein Mineralwasser und meine Gewürze heraus. Ich neige dazu, für die meisten meiner Mets viel Honig zu verwenden, da er für einen hohen ABV und einen sehr süßen Geschmack sorgt – die Markenzeichen eines „Sackmets“. Ich habe auch eine süße Methefe verwendet, um die Süße des Gebräus weiter zu gewährleisten, obwohl ich in der Vergangenheit mit guten Ergebnissen trockene Methefe verwendet habe.

Da ich auf dem Land lebe und Brunnenwasser habe, habe ich mich für abgefülltes Wasser als Basis entschieden. Manchmal funktioniert Brunnenwasser gut (ha!), und manchmal nicht. Anstatt es zu riskieren, kaufe ich normalerweise nur ein paar Gallonen Quellwasser im Lebensmittelgeschäft.

Meine Feiertagsgewürze für diesen waren Kürbiskuchengewürz und etwas Kürbispüree. Ja, ich weiß, Kürbispüree ist kein Gewürz, aber ich dachte, es wäre trotzdem nett, es hinzuzufügen. Es gab dem Gebräu eine schöne Tiefe, wenn auch nicht viel Geschmack. Alle Feiertagsaromen kamen vom Kürbiskuchengewürz. Eine vollständige Zutatenliste und das Brauverfahren sind unten aufgeführt.

Ich musste all den Geistern und Boggles und Glänzenden, die unterwegs waren, ein bisschen bieten, also goss ich um Mitternacht ein Glas voll und ließ es draußen stehen. Ich habe auch mit meinem letzten Reaper Ales auf die Metgötter angestoßen. Tödliches Pale Ale (Apropos, wenn jemand, der dies liest, in Kalifornien ist, kann er mir gerne ein paar Flaschen schicken!). Zum Schluss musste ich natürlich Urien, dem keltischen Gott des Heavy Metal und Halloween, ein Nicken geben. Ok, Urien ist der Gott der dunklen Barden und Samhain, aber das ist so ziemlich dasselbe, oder?

Urien kanalisieren Mehr Channeling vom Halloween des Vorjahres

Urien kanalisieren

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Zutaten

  • 10 Pfund Honig (ich bekomme meinen von einem örtlichen Bienenhaus, habe aber gelegentlich auch im Laden gekauften Honig verwendet)
  • 3 ½ Gallonen Wasser
  • ½ Dose Kürbispüree
  • 1 Esslöffel. Kürbiskuchengewürz (für die nordamerikanischen Rohlinge – Piment für die nichtamerikanischen Rohlinge)
  • ½ TL Hefenährstoff (optional)
  • 1 TL Hefe-Energizer (optional)
  • 1 Päckchen/Röhrchen süße Methefe (oder trockene Methefe, wenn Sie es vorziehen; Apfelweinhefe funktioniert auch ziemlich gut)

Dieses Rezept sollte ungefähr drei Gallonen Met ergeben. Ich füllte ungefähr fünfzehn 22 Unzen auf. Flaschen, wenn alles gesagt und getan war.

Anweisungen

  1. Erhitzen Sie eine Gallone Wasser fast zum Kochen, erhitzen Sie dann den Honig blitzschnell* (gießen Sie ihn in das heiße Wasser, rühren Sie um, bis er sich aufgelöst hat, und nehmen Sie die Mischung dann vom Herd – dies sollte alles ziemlich schnell geschehen).
  2. Lassen Sie die Honig-Wasser-Mischung nach dem Entfernen von der Hitze auf 75 Grad Fahrenheit abkühlen. Während dieser Abkühlphase zuerst das Kürbisgewürz zugeben und unter Rühren auflösen. Dann das Kürbispüree hinzufügen und umrühren, bis es sich aufgelöst hat.
  3. Sobald die Mischung auf 75 Grad abgekühlt ist, fügen Sie den Hefenährstoff und den Energizer hinzu und rühren Sie erneut um, bis sie sich aufgelöst haben.
  4. Geben Sie die Mischung in Ihren Fermentationsballon, fügen Sie dann die Hefe hinzu und schwenken Sie sie herum, um das Gebräu zu belüften.
  5. Nach ein paar Wochen den Most (die gärende Metmischung) in einen sekundären Glasballon umfüllen/befördern. Das ist nicht notwendig, aber es hilft, das Endprodukt zu klären, da es jedes Mal Sedimente hinterlässt, wenn Sie es überziehen.
  6. Nach ein paar Wochen ist es Zeit zum Abfüllen!
  7. Optionaler Schritt: Ich machte aus meinem einen prickelnden Met, indem ich sechs Unzen Honig in Wasser kochte und ihn vor dem Abfüllen zum Most hinzufügte. Wenn Sie einen Met ohne Kohlensäure bevorzugen, überspringen Sie diesen Schritt einfach. (Psst … ich habe tatsächlich 8 Unzen Honig verwendet, um es wirklich sprudelnd zu machen, damit es einem Hexengebräu ähnelt, aber ich habe auch mehr Platz als gewöhnlich oben auf den Flaschen gelassen, um sicherzustellen, dass sie nicht explodieren! Sechs Unzen ist das, was ich für eine normale Kohlensäure verwendet hätte. Machen Sie Ihren Met auf eigene Gefahr extra kohlensäurehaltig.)

*Zur Blitzhitze: Ich habe einen Freund, der tolle Mets gemacht hat, ohne vorher sein Wasser zu erhitzen. Sie rühren den Honig einfach in kaltes Wasser. Daran ist absolut nichts auszusetzen, da Honig im Allgemeinen frei von Kriechstoffen ist. Ich neige dazu, meine zu blitzen, weil ich das immer getan habe und es alle Bakterien abtötet, die möglicherweise mit dem Honig eingemacht wurden. Ich erkenne an, dass die Wahrscheinlichkeit einer Honigkontamination gering ist.

Sicherheitshinweis

Vergessen Sie nicht, alle Ihre Zubereitungsmaterialien bei jedem Schritt zu desinfizieren, um ein kontaminationsfreies Gebräu zu gewährleisten!

Eine traditionelle Kürbislaterne aus Irlands Museum of Country Life Eine moderne Halloween-Dekoration mit Kürbislaterne in meinem Arbeitszimmer

Eine traditionelle Kürbislaterne aus Irlands Museum of Country Life

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Meine Ergebnisse

Ich endete mit einer endgültigen Schwerkraft von sehr nahe bei eins. Die Herstellung von weniger als fünf Gallonen und die Zugabe von Energizer und Nährstoffen hilft der Hefe wirklich, so viel Zucker wie möglich zu verschlingen. Was am Ende übrig blieb, war ein sehr schöner kürbisgewürzter Met mit 13% vol.

Ich ließ es ein Jahr lang stehen, damit ich in der nächsten Halloween-Nacht die erste Flasche haben konnte. Das Warten hat sich gelohnt und es stellte sich heraus, dass es einer meiner Lieblingsmets war, die ich bisher gemacht habe. Ob dies an der Qualität des Rezepts liegt oder daran, dass das Gebräu von den Geistern von Halloween durchdrungen ist, weiß ich nicht – und es interessiert mich auch nicht. Für mehr über die Geschichte von Met und einige zusätzliche Rezepte empfehle ich dieses Buch .

Slainte und wassail!