11 Traditionelle Neujahrsnahrungsmittel zum Verzehr im Jahr 2021
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Das Neujahrsfest, das in mehreren asiatischen Ländern gefeiert wird und vor allem für das chinesische Neujahrsfest bekannt ist, das auch als Frühlingsfest bezeichnet wird, ist eine Zeit, um Familien zusammenzubringen. Dies ist einer der Gründe, warum das „Wiedersehensessen“, das am Abend zuvor von chinesischen und vietnamesischen Familien gegessen wurde, so wichtig ist Neujahrstradition . Es ist auch ein Muss, eine große Auswahl an Speisen auf den Tisch zu legen.
'Die Idee eines aufwändigen Wiedersehens-Dinners ist, dass man alle möglichen Dinge mit einbeziehen muss', sagt Kian Lam Kho, Privatkoch und Autor von Phönixklauen und Jadebäume: Grundlegende Techniken der authentischen chinesischen Küche . „Man muss Fisch haben, man muss Huhn oder Ente oder Schweinefleisch haben. Es soll zeigen, dass Sie im Laufe des Jahres so erfolgreich sind - dass Sie sich all das leisten und es auf das neue Jahr übertragen können. ' Wie bei Feiertagen wie Drei Könige Tag , Ostersonntag , und Diwali Die Lebensmittel, die traditionell während des chinesischen Neujahrs gegessen werden, nehmen innerhalb der Feierlichkeiten einen symbolischen (nicht zu vergessen köstlichen) Platz ein. Lebensmittel wie Fisch, Obst und Knödel sind mehr als nur Snacks. Sie sind Symbole für Glück und Wohlstand, und es wird angenommen, dass sie beide in den kommenden Tagen in Ihr Leben einladen, wenn Sie sie essen.
Es gibt tatsächlich mehrere Ebenen der Symbolik, wenn es um „glückliche“ Neujahrsgerichte geht: Wie der Name des Essens klingt, wenn es laut gesagt wird, wie es zubereitet wird und wie es serviert wird, kann eine Mahlzeit mit zusätzlicher Bedeutung erfüllen und alles ausmachen desto spezieller. Es ist auch wichtig zu wissen, dass die Zutaten und die Zubereitung eines bestimmten Gerichts in einer bestimmten Region beheimatet sind, da China eines der größten Länder der Welt ist, auch wenn Chinatowns in den USA sie durch das, was die Amerikaner als Chinesen betrachten, populär gemacht haben Lebensmittel. 'Jedes Gebiet Chinas hat unterschiedliche Bräuche', sagt Kho. Das bedeutet, dass eine einheitliche Tradition, die jeder feiert, selten ist, sagt Kho, aber 'es gibt Ausnahmen.' Und genauso Weihnachtstraditionen Je nach Familie, die feiert, ist jede Neujahrsfeier einzigartig - was bedeutet, dass Sie möglicherweise nicht alle diese Gerichte auf dem Tisch jeder Familie oder jedes Restaurants vertreten haben, aber wahrscheinlich auf mehrere stoßen werden. Hier sind 11 Beispiele für traditionelles Neujahrsessen für das Jahr 2021 und was sie darstellen.
Nian Gao wird manchmal als 'Neujahrstorte' oder einfach als 'Neujahrstorte' übersetzt und besteht aus Klebreismehl und / oder süßem Klebreismehl und kann je nach Region entweder süß oder herzhaft sein. 'Es ist wirklich klebrig und dicht', sagt Kho. Er erklärt, dass 'nian' 'Jahr' bedeutet, was ein Homophon für das Wort 'klebrig' ist. 'Es sind zwei verschiedene Charaktere, aber sie werden genau gleich ausgesprochen', sagt er. Gao bedeutet locker 'höher oben'. nian gao soll einen höheren Erfolg im neuen Jahr signalisieren.
Oft in Papier eingewickelt und häufig am chinesischen Silvesterabend gegessen, wird die in Südchina heimischere süße Sorte des Jahreskuchens aus Zucker hergestellt und kann als Geschenk für das Glück des neuen Jahres gegeben werden. Die herzhafte Version wird laut Kho in Gerichten in Shanghaier und nordchinesischen Restaurants gebraten.
Jordan LyeGetty Images'Fisch ist eines der wichtigsten symbolischen Gerichte für das chinesische Neujahr', sagt Kho und fügt hinzu, dass Sie höchstens jede Mahlzeit im Urlaub sehen werden, die auf verschiedene Arten serviert wird. Dies ist ein Fall, in dem zwei Wörter zwei unterschiedliche Zeichen haben, aber auf die gleiche Weise ausgesprochen werden.
'Die Aussprache für' Fisch 'in Mandarin und vielen anderen Dialekten ist' yú ', was der gleichen Aussprache wie' übrig geblieben 'entspricht', fährt Kho fort. 'Die Idee ist, dass Sie jedes Jahr eine Fülle von Lebensmitteln oder Reichtum wollen, damit Sie es für das nächste Jahr übrig haben.'
Erik Halldén / EyeEm Zusammengehörigkeit ist ein übergeordnetes Thema des neuen Mondjahres, und ein ganzes Huhn ist es ein weiterer visueller Signifikant dieser Einheit. 'Ein ganzer Frieden des Fleisches zu dienen, symbolisiert die Wiedervereinigung der ganzen Familie', sagt Kho.
kool99Getty Images'Knödel sollen aussehen wie der Barren , die Gold- und Silberstücke, die in der Antike als Geld verwendet wurden “, erklärt Kho. 'Es bedeutet, wohlhabend zu sein - Sie haben all das Geld, das Sie essen', fügt er lachend hinzu. Die weiße Knödelverpackung, an die die meisten Menschen gewöhnt sind, wird mit dem Silberbarren in Verbindung gebracht. Aber der seltenere Knödel mit Eierverpackung, von dem Kho sagt, dass er im Wesentlichen ein Omelett mit der Füllung im Inneren ist, bedeutet Gold ( Hier ist ein Rezept von Kho).
Laut Tourismusorganisation China Highlights Einige glauben, dass die Füllungen selbst bestimmte glückliche Konnotationen haben. Kohl und Radieschen, die an Silvester gegessen werden, sind ein gutes Zeichen für Haut und Stimmung, während Sie keine chinesischen Sauerkrautknödel essen sollten, 'weil dies eine schlechte und schwierige Zukunft impliziert'.
dashu83Getty ImagesKho sagt, dass Tangyuan üblicherweise am fünfzehnten und letzten Tag der chinesischen Neujahrsfeier serviert wird, die auch die ist Laternenfest . Ebenfalls aus Klebreismehl hergestellt - Kho vergleicht die Konsistenz mit Mochi , eine andere in Japan beliebte Art von Reiskuchen - Tangyuan wird in einer dünnen Brühe oder frittiert serviert.
Die Kugeln sind mit etwas Süßem gefüllt, von roten Bohnen über Erdnüsse bis hin zu Taro, obwohl Khos persönliche Lieblingsfüllung Sesam ist.
haoliangGetty ImagesGeschmorte Shiitake-Pilze mit Bok Choy (eine Art Chinakohl) sind ein Gemüsegericht, das einige Familien des chinesischen Erbes traditionell essen während des neuen Mondjahres unter anderen besonderen Anlässen und Shanghaier Familien speziell. In einer Austernsaucenmischung gekocht, sind die Pilze eine großartige Option für diejenigen, die kein Fleisch essen - machen Sie es einfach mit vegetarische Austernsauce .
Martin PooleGetty ImagesMandarinen sind die traditionellste Frucht, um den Tisch zu schmücken, sagt Kho, obwohl Sie wahrscheinlich Orangen und andere Zitrusfrüchte sehen werden. Ursprünglich eine kantonesische Tradition, ist dies ein weiteres Beispiel für ein Homonym, das mit Glück verbunden ist: Das Wort für Mandarine ist 橙 (chéng / chnng /), was genauso klingt wie ein Wort, das Glück bedeutet. 'Sie werden am Ende des Essens serviert und auch ausgetauscht, wenn Sie Verwandte besuchen.'
Harjono Amidjojo / EyeEmGetty ImagesLanglebigkeitsnudeln werden hauptsächlich in Südchina serviert und traditionell als ein sehr langer, dünner Einzelstrang zubereitet. 'Wenn man heutzutage Nudeln mit langer Lebensdauer serviert, sind es wirklich nur sehr lange Nudeln', sagt Kho. 'Es ist kein einzelner Strang.' Sie werden oft mit einer Brühe oder mit einer fast soßenartigen Sauce kombiniert.
stockphototrendsGetty Images'Alles, was süß ist, wie getrocknete Früchte oder Süßigkeiten, ist während des chinesischen Neujahrs als Zwischenmahlzeit sehr verbreitet', sagt Kho, 'weil es ein süßes Leben symbolisiert.'
Caroline PangGetty ImagesKho, eine weitere häufige Zutat in der asiatischen Küche, sagt, dass Jujube 'zum chinesischen Neujahr traditionell ist, weil es rot ist und Rot die Farbe des Wohlstands und des Glücks ist'. Deshalb ist Rot eine wiederkehrende Farbe in den Dekorationen und sogar im Essen des Urlaubs.
Blanchi RibGetty ImagesWährend Sie diese herzhaften gebratenen Brötchen das ganze Jahr über essen können, sind sie ein chinesischer Neujahrsliebling, weil sie Reichtum symbolisieren. Laut China Highlights ist das glückliche Sprichwort, das mit dem Essen von Frühlingsrollen verbunden ist, '黄金万两' (hwung-jin wan-lyang), was 'eine Tonne Gold' bedeutet, was darauf hindeutet, dass die Frühlingsrollen Goldbarren ähneln.
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